1. はじめに
競争の激しい繁華街の居酒屋が安定した売上を確保するには、平日夜の集客が大きな課題です。
週末に依存したビジネスモデルでは売上が変動しやすく、また集客コストもかさむので利益率の改善が難しいことも。
本記事では、低予算で効果的に平日集客を増やし、リピーターを確保する方法を詳しく解説します。
2. まず、平日の根本的な課題を掘り下げましょう
問題1：集客が不安定
平日は仕事終わりの時間帯がメインのため、短い時間枠に集中しがち。結果、ピークを逃すと空席が目立つ。
問題2：平日施策の準備不足
週末に注力してしまい、平日に特化したプロモーションが後回しにされる。
問題3：再訪率の低さ
平日来店した顧客に対して再訪を促す仕組みが十分ではない。
3. 平日集客を強化する施策
(1) 平日夜限定の割引・特典
割引施策は古典的ですが、繁華街では特に有効です。ポイントは「限定感」を強調すること。
- 例1: 平日夜20時〜20時30分まで入店の方限定、「1ドリンク無料」。
平日の空きがちな時間帯に来店動機を作り、『２軒目の店』を意図的に狙う。 - 例2: 予約特典付きの「仕事帰りカップルセット」。
対象をあえて限定することで、対象の満足度を上げるセット内容を企画し提供します。
(2) 近隣のビジネスパーソンをターゲット
繁華街の居酒屋にとって、会社員層は平日集客の重要なターゲット。特に近隣企業との連携がカギです。
- 実例: 某居酒屋では、周辺オフィスと提携し「社員証提示でお通し無料」キャンペーンを実施。社員向けクーポンを企業内で配布し、平日売上が20%増加。
(3) 常連化を促すスタンプカード
リピーター確保の鉄板施策ですが、紙とデジタル版を併用すると効果的。
- デジタル版の利点: 顧客データを蓄積できるため、次回来店時にパーソナライズされた接客が可能。
- 特典例: 5回来店で1品無料、10回来店で全品10%オフなど。
4. 平日施策を告知する方法
(1) SNSでのプロモーション
- Instagram: 平日キャンペーン専用の投稿を作成。メニュー写真を添えることで拡散を促します。
- LINE公式アカウント: 登録者に平日限定クーポンを配信。友だち限定感を強調すると効果的です。
(2) Googleマイビジネスの活用
- 「平日割引実施中」といった情報をマイビジネスの投稿機能で告知。
- 最新写真やレビューを活用し、検索結果のクリック率を向上。
5. 平日集客施策の実践例
事例1: 地元密着型の居酒屋A店
- 課題: 平日夜の売上が週末の50%未満に落ち込む。
- 解決: 近隣オフィス向けの「平日限定グループセット」を導入。
→ 来店者には1ヶ月間有効の「１ドリンク無料券」を配付し、グループセット以外の利用率も向上させる。
事例2: 新宿のB居酒屋
- 課題: 平日来店の新規顧客が再訪しない。
- 解決: Instagramアカウントを開設し、平日限定・期間限定・数量限定の赤字商品を企画し、少額のInstagram広告をエリア・年齢・性別を絞って配信。
→ アカウントの少しずつフォロワーを増やし、1ヶ月後から平日の新規顧客が大幅に増加。
6. まとめ
平日の集客を強化するには、ターゲットを明確化し、平日特化の施策を継続することが重要です。特に、「限定感」を活かした割引キャンペーンや、近隣企業との連携施策は、低予算で効果を発揮します。さらに、SNSやGoogleマイビジネスを活用して積極的に情報発信を行いましょう。
7. ここからはじめましょう！
- 平日限定のキャンペーンを1つ導入する。
- 例: 「18時までの来店で1ドリンク無料」。
- 近隣企業にアプローチし、提携を開始する。
- 名刺交換会やチラシのポスティングなどを試みる。
- LINE公式アカウントを開設し、初回登録クーポンを配信する。
- 例: 来店者に登録を促し、「次回使える500円割引クーポン」をプレゼントする。
- Googleマイビジネスを最適化し、平日施策を投稿する。
- 最新のメニュー写真や口コミを反映。